Těsto
* 250 g hladké mouky
* 150 g studeného másla
* 120 g zakysané smetany
* špetka soli
* 1 lžička citronové šťávy nebo octa (těsto bude křehčí)
* Na potření 1 vejce
Krém (italský sníh)
* 120 g bílků
* 220 g krupicového cukru
* 70 g vody
* 1 lžička citronové šťávy
* Vanilková pasta volitelná
Postup
1. Mouku promíchejte se solí a studeným máslem nakrájeným na kostky.
2. Přidejte zakysanou smetanu a citronovou šťávu, rychle spojte v těsto.
3. Zabalte do fólie a dejte alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc, do lednice.
4. Těsto rozválejte na tloušťku asi 2 až 3 mm, nakrájejte na proužky široké cca 2 cm a namotejte na trubičky.
5. Potřete vejcem a pečte při 190 °C asi 15 minut dozlatova.
Krém
1. Z vody a cukru uvařte rozvar na cca 120 °C.
2. Mezitím vyšlehejte bílky s citronovou šťávou do pěny.
3. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte horký rozvar.
4. Přidejte vanilku a šlehejte dalších cca 10minut, až bude krém pevný, lesklý a vychladlý.
5. Naplňte vychladlé kremrole a pocukrujte.
