Recepty
- Základní údaje
- Kategorie: Recepty
Potřebujete:
TĚSTO
- 2/3 kostky droždí
- 100 g polohrubé mouky
- 400 g hladké mouky
- 100 g rozehřátého másla
- 2 žloutky
- 100 g cukru
- 250 - 300 ml teplého mléka
- 1/2 malé lžičky soli
- lžíce rumu
- citronová kůra z 1 citronu
TVAROHOVÁ "NÁPLŇ"
- tvaroh, cukr, žloutek, citronová kůra i štáva a trochu mléka
- mohou být i rozinky máčené v rumu
Postup:
Z lžičky cukru, mléka a droždí necháme vzejít kvásek. Přidáme ho k ostatním surovinám a vypracujeme hladké těsto. Po vykynutí uděláme váleček, rozkrájíme na dílky, (..nevykrajuji), počet záleží na velikosti koláčků. Každý naplníme tvarohem (tvaroh, cukr, žloutek, citronová kůra i štáva a trochu mléka, mohou být i rozinky máčené v rumu). uzavřeme, dáme na plech, na plechu zmáčkneme, uděláme důlek, pomažeme žloutkem a dáme znovu trochu tvarohu a navrch drobenku. Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 25minut. Po upečení potřeme okraje rozpušťeným máslem s rumem.
- Základní údaje
- Kategorie: Recepty
Potřebujete:
TĚSTO
- 500 g hladké mouky
- 2 vejce
- 2 lžičky jedlé sody
- 60g rozpuštěného másla
- 5 lžic medu
- 200 g cukru moučka
KRÉM
- 1 slazené karamelové Salko
- 250 g másla (dopředu vytáhnout z lednice)
Postup:
Ze surovin vypracujeme těsto, které rozválíme a na plechu s papírem na pečení upečeme na 180 °C (do zlatova). Necháme vychladnout a na struhadle těsto nastrouháme. Odložíme si malou misku nastrouhaného těsta na obalování. Smícháním karamelového Salka a másla získáme krém, který smícháme s nastrouhaným těstem. Je lepší nechat těsto v lednici alespoň 2hod aby těsto trošku ztuhlo a kuličky se lépe tvořily. Z vychlazeného těsta tvoříme kuličky (já mám ráda různé velikosti abych si mohla vybrat jestli chci větší nebo menší kousek. Nakonec kuličky obalíme v nastrouhaném upečeném těstě které jsme si odložili do misky. (Tip: můžete do směsi na obalování přidat i namleté oříšky)
- Základní údaje
- Kategorie: Recepty
Suroviny:
200 g cukr krupice
80 g másla
120 ml 33% smetana (ohřátá)
Postup:
Pomalu rozpouštíme cukr v hrnci (indukce na 5), po rozpuštění vmícháme máslo, poctivě promícháme/zašleháme vařečkou, poté přidáme ohřátou smetanou (pozor na páru), minutu povaříme, vlejeme přes síto do sklenice nebo misky (pozor na prasknutí).
Tip:
Pro slaný karamel přidáme sůl.
- Základní údaje
- Kategorie: Recepty
2 plechovky salka
0,5 l rumu
0,5 l smetany (stačí 10%)
Postup:
2 hod. vařit ve vodní lázni (zavřené plechovky).
Po vychladnutí salka vše do jednoho hrnce a důkladně pomixovat.
Dá se pít okamžitě.
- Základní údaje
- Kategorie: Recepty
K výrobě medovníkových kuliček budete potřebovat několik přísad na výrobu medového těsta a také na výrobu karamelového krému. Když se upečené a na drobky rozmixované medové těsto spojí s vyšlehaným karamelovým krémem, vznikne jedinečná vánoční delikatesa.
Na medové těsto potřebujete:
- 500 g hladké mouky
- 200 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 60 g měkkého másla
- 4 polévkové lžíce medu
- 0,5 lžičky prášku do pečiva
Na karamelový krém potřebujete:
- 250 g měkkého másla
- 1 plechovku slazeného salka, které necháte zkaramelizovat ve vodní lázni
Výroba medovníkových kuliček krok za krokem:
- Nejprve se pusťte do přípravy těsta. Všechny suroviny zpracujte do sebe. Vznikne vám tužší těsto, ze kterého vyválejte centimetrový plát (či pláty).
- Medové pláty vyskládejte na plech s pečicím papírem. Pláty následně pečte 10 až 15 minut v předem vyhřáté troubě při 180 stupních Celsia.
- Upečené medové pláty nechte vychladnout. Poté je rozmixujte na hladko. Část vzniklých drobečků si odložte na obalování kuliček.
- Z měkkého másla a zkaramelizovaného salka vyšlehejte hladký krém, který následně umíchejte s medovými drobky. Výsledné těsto by mělo být husté. Aby se vám kuličky lépe tvarovaly, nechte toto těsto na dvě hodiny odpočinout v lednici.
- Z medového těsta tvarujte ve dlaních klasické malé kuličky, které na závěr obalujte v medových drobcích, které jste si odložili bokem. Medovníkové kuličky poté vložte do malých bílých cukrářských košíčků. Aby vydržely, skladujte je v chladnu.
Tip: Medovníkové kuličky si rovněž můžete zamrazit "na potom".
